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Este libro es un amplio, seguro e indispensable insrumento para explcar lo bisico de toda cocina. Una guia precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van mas alld de las modas y regionalsmos, desplegada en infnidad de detalles ile y en tres mil ilustraciones que no dejan dudes.
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cocina molecular” andrea lozano ardÓn guatemala, diciembre del 2009 “nuevas tendencias gastronÓmicas: la cocina molecular” tesis presentada a la junta directiva del ifes por andrea lozano ardÓn al conferirse el tÍtulo de licenciada en administraciÓn de servicios hoteleros
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